锅、碗、筷、杯子......哪种材质最好?

2017年11月25日09:39 来源:人民网-健康时报

  做饭用的锅、菜板,吃饭用的筷子等,直接关系到入口健康!

  哪种材质的最好?

  锅:

  铁锅>不粘锅>不锈钢锅>砂锅>陶瓷锅>压力锅>铝锅

  类别特点总结

  

铁锅 目前最安全的锅;不含其它化学物质,不会氧化,不会有溶出物,不存在脱落问题

健康指数:

★★★★★

危险指数:

不粘锅 符合国家标准的,中低温使用没问题;

干烧或者油炸油温超过250℃时,涂层可能受到破坏,使有毒物质融入食物

健康指数:

★★★★

危险指数:

★★★

不锈钢锅 合格的304钢材质没问题,但不宜长期接触酸、碱类物质;不合格的对人体有危害 健康指数:★★★

危险指数:★★★

砂锅 真正的砂锅适合煲汤,也能保存食物的原有口味,但买到真正的砂锅,还需擦亮双眼 健康指数:

★★★★

危险指数:

★★

陶瓷锅 正规品牌产品没问题,但不宜盛装酸性食物;但有些劣质瓷器餐具的釉上彩含有铅,长期使用可能造成重金属中毒 健康指数:

★★★

危险指数:

★★

压力锅 烹饪熟透,节省烹饪时间;

但也是个定时炸弹,操作不当易爆炸

健康指数:

★★★★

危险指数:

★★★★★

铝锅 高温或者金属铲在炒菜时与铝锅碰撞、摩擦,或者装强酸强碱的菜肴,都有可能使铝成分释放出来,常食加速人衰老 健康指数:

危险指数:

★★★★★

 

  菜板:

  竹菜板>塑料菜板>木菜板

  类别特点总结

  

竹菜板

不开裂、不变形、耐磨、坚硬、韧性好,使用起来轻便、卫生。

最好选择无胶水粘合的,即完全采取用螺栓紧固工艺或竹签连接加固的竹菜板。

推荐使用
塑料菜板 美观、轻便,但如果不干燥,细菌就很容易繁殖 可用,但要保持干燥
木菜板 天然但笨重,木质空隙比较多,易产生裂隙,藏污纳垢,尤其是洗后潮湿,不易干燥,成为滋生细菌的重要场所。 最好少用

 

  筷子:

  竹、木筷子>不锈钢筷子>陶瓷筷子>塑料筷子>骨筷子

  类别特点总结

  

竹、木筷子 经济实惠,又价格适中,最好是选本色的,有一层合格的生漆的最好。

健康指数

:★★★★★

不锈钢筷子 避免接触酸、碱、盐,防止表面氧化膜会被破坏。不太适合老人和小孩使用,而且夹热菜的时候,小心烫伤嘴唇。 健康指数

:★★★

陶瓷筷子 比较沉,用起来不方便,尤其小孩子用的时候容易掉地上。 健康指数

:★★★

塑料筷子 受热后易变形,不合格产品受热后易产生对人体有害的物质。 健康指数

:★★

骨筷子 质感很好,价格昂贵,不适合日常使用,适合收藏。 健康指数

:★

 

  杯子:

  玻璃杯、无彩釉涂染的陶瓷杯>不锈钢水杯、搪瓷水杯>一次性纸杯、塑料杯、五颜六色的陶瓷杯

  类别特点总结

  

玻璃杯 最健康、最安全。表面光滑,容易清洗,细菌和污垢不容易在杯壁孳生。

健康指数

:★★★★★

陶瓷杯 无彩釉涂染的、内壁无色:材质安全,能耐高温 健康指数:★★★★
不锈钢杯 盛普通水问题不大。但如果用来装酸性饮品,如果汁、咖啡、碳酸饮料等,可能会容易析出重金属物质,就不安全了。 健康指数

:★★★

搪瓷杯 可放心使用。但不能长时间盛放橙汁等酸性饮品。一旦磕碰后表面破损,就果断淘汰。 健康指数

:★★★★

一次性纸杯 只是看起来卫生、方便,其实产品合格率无法判断,是否干净、卫生,用肉眼也无法辨识。一些太白的一次性纸杯,可能有荧光增白剂。 健康指数

:★

陶瓷杯 内壁五颜六色的:其实是一种颜料,可能藏着安全隐患。 健康指数:★

 

  塑料容器:看底部编号

  

序号

材料 常见应用 使用禁忌
  聚乙烯对苯二甲酸酯 矿泉水瓶、碳酸饮料瓶等 只适合装冷饮,不适合装热饮。
  高密度聚乙烯 清洁用品、沐浴产品 可在小心清洁后重复使用
  聚氯乙烯 目前很少用于食品包装 毒性较强,如果遇到不要购买

低密度聚乙烯 保鲜膜、保鲜袋等 耐热性不强,别用微波炉加热
  聚丙烯 微波炉餐盒、保鲜盒 唯一可以放进微波炉的塑料盒
  聚苯乙烯 快餐盒、碗装泡面盒 耐热,但有毒不能微波炉加热
  PC及其它类 水壶、水杯、奶瓶 高温下会释放有毒物质

 

(责编:李轶群、许晓华)


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